Totem Blanco 2023
| Indicación Geográfica Protegida (IGP) |
| VT Ibiza |
| Variedades |
| 88% MalvasÃa 12% Moscatell |
| Vinificación |
| Uvas despalilladas y prensadas en frÃo, con un periodo de decantación inferior a 24 horas e inoculadas con levaduras autóctonas (pie de cuba). Fermentación en una sola barrica de roble francés de 700 litros de segundo uso. |
| Notas de cata |
| El Totem "White" nos permite resaltar el carácter explosivo de la uva malvasÃa, combinada con la delicadeza aromática de un moscatel de grano menudo. En su versión más floral y elegante, realzada por la crianza en roble y el removido sobre lÃas finas, la proximidad de esta parcela al mar aporta la humedad necesaria en forma de rocÃo, lo que compensa en parte la escasa pluviosidad. |
Limoso, arenoso, con presencia de rocas calcáreas
Nueve meses de crianza sobre lÃas finas, en la misma barrica de roble francés en la que se llevó a cabo la fermentación, con periódico bâtonage.
| Alcohol: | 12,20% |
| Ph: | 3,54 |
| Acidez total: | 5,00 g/l |
| D-glucosa/D-fructosa: | 0,27 g/l |
| Tapón: | Standard |
Standard
