Totem Rosado 2022
| Indicación Geográfica Protegida (IGP) |
| VT Ibiza |
| Variedades |
| 100% Monastrell |
| Vinificación |
| Cosechado a mano en cajas de 12 kilos, preseleccionado en los viñedos y almacenado en cámara frÃa a 2 °C durante 24 horas hasta su prensado directo. Desfangado durante 24 horas e inoculado con levaduras autóctonas («pied de cuve»). |
| Notas de cata |
| Uno de dos vinos rosados de única parcela. Se inspira en la veta de piedra caliza que atraviesa este pequeño viñedo, asà como en las condiciones especiales que proporciona el arroyo subterráneo (que retiene la humedad y reduce las temperaturas). Estas condiciones particulares nos permiten elaborar nuestro mejor rosado: un vino fresco, cremoso, elegante y con cuerpo, fruto de la crianza en roble francés. |
Viñas calcáreas de monastrell de 45 años, con vetas de piedra caliza.
Fermentación en depósito de acero inoxidable
| Alcohol: | 12,35% |
| Ph: | 3,52 |
| Acidez total: | 5,27 g/l |
| D-glucosa/D-fructosa: | 0,53 g/l |
| Tapón: | Standard |
Standard
