El vino rosé más chic de Ibiza

Ayer estuvimos en Barcelona, en casa de Eva, que recién llegada de Ibiza, hicimos un hueco para vernos y ponernos al día de todo lo acontecido este verano. Antes de irnos, me ha enseñado una preciosa botella de vino de Ibizkus, el juego de palabras que hace referencia a la preciosa flor de hibisco rosado y a la isla dónde crece, creado para dar paso a una línea de vinos tinto y rosado que se elaboran en Ibiza.

Ésta botella, un magnum y es una de las tantísimas de Ibizkus Rosé que han causado furor este verano en la isla. En su parte inferior de la botella refleja el nombre Vino de la Tierra de Ibiza, indicación geográfica utilizada para designar los vinos tradicionales de la isla.

El vino, cuyo sabor se asemeja más a los vinos rosados franceses utiliza para su elaboración uvas Monastrell (80%), Tempranillo (15%) y Syrah (5%), autóctonas de la isla y tiene un grado alcohólico del 13%. Su producción es limitada, 15.000 botellas que en su mayoría son vendidas en Alemania.

IBIZKUS

Color: Rosado cobrizo
Aroma: Floral con notas de frambuesa
Sabor: Refrescante intenso y con un gusto algo picante, recordando a notas de azafrán.
Maridaje: Cocina asiática y ensaladas

La botella se presenta en un formato fresco y muy elegante, con lo cual puedes utilizarla posteriormente para decorar.

Su joven productor Laurent Fresard, que por lo que me ha dicho Eva, tiene la misma edad que nosotras, es el encargado de este proyecto.

IBIZA Y SU TRADICIÓN ENOLÓGICA

Desde el siglo VIII A.C. la influencia de los fenicios, griegos y romanos, generó una importante tradición vinícola en las islas. La economía agraria consiguió mantener el cultivo de la vid y el arte de la elaboración del vino para consumo propio, una tradición transmitida de padres a hijos hasta hoy.

En 1990 se desarrolló el comercio del vino en las Pitiusas, y que se ha situado entre los mejores vinos de esencia mediterránea. Se trata de producciones muy limitadas donde prima la calidad frente a la cantidad y de las que se obtienen unos vinos de aromas profundos, provocadores y balsámicos, con cuerpo suave pero estructurado, ideales para acompañar cualquier plato de la gastronomía local.